小窍门 ：
1 、仁也用适量盐、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，不能浪费）
3 、仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、而且不出水 ，牛奶能炒鸡蛋打开 ，炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，虾仁20只 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀，盐 、几滴白酒、虾仁去除沙线 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，分开蛋清蛋黄 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，适量盐 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、开始用铲子推，
原料 ：牛奶160克、水淀粉等
做法 ：
1 、锅里放一勺油 ，鸡蛋4个 、即使放很长时间也不出水
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、白酒、等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、可以去腥提鲜
4 、糖 、