全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，全麦面粉消化较慢 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，包子、营养价值很低 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，发酵效果稍差 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，糖尿病以及心血管病等 。有的含有麦麸 ，而且 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，维生素B族和矿物质 ，餐后血糖反应较低 ，餐后血糖反应很高 。饼 、
不过 ，有助预防肥胖 、营养价值要高于精白面粉 。富含膳食纤维、但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，口感较粗糙 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。豆包 、保质期较短 。就营养而论 ，蛋白质 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，营养价值很低 ，