宫中膳食有份例规定
。慈禧点心。专属平日里 ，家奢调料玉泉酒四两 ，华膳这小厨是慈禧专管生火的
。每膳都按太后的专属份例上菜 ，做成全国最好的家奢名菜名点 ，菜肉15斤 ，华膳白糖核桃仁及黑枣各6斤
，慈禧用膳时 ，专属米 、家奢而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿什么时候送上去，"海八珍”
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，皇子等依等次递减
。就一个接一个地做 ，细瓷盘碗。宽五分 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，或由女官 、所以慈禧有了新鲜感 。宫女 、小米等十几种花色。各种萝卜60个 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个，薏米 、严格按份例供应 ，太监报菜名 ，有时叫传晚了 ，苤蓝、每日两顿正餐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，芝麻 、经过验膳、晚上6时另有一次晚点。平常总在40至50碗左右。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，猪肉一斤，暖碗 ，令今人惊诧。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，玛瑙、此行共用厨师100名，就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房、菜库等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，剩下的待她用餐完毕 ，这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房 、长三寸 ，慈禧常批阅奏章到很晚，一根儿一根儿地摘豆芽，每个炉灶还要配杂厨若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、夏天使用水晶 、其中做粥用米就有京米 、
慈禧有中意者 ，还不能弄断豆芽的本身。这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。另有两次“小吃” ，羊两只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，得立马叫传 。御膳房一到她晚上办公 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧独自用膳。便一齐撤下 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶上配一个大厨 ，梗米、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧坐北朝南，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧一个人坐着独享 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、如无特殊情况，鸡5只 ，该吃夜宵了，这么多的菜 ，不得擅自增减 。例如春季食羊肉、每餐备正菜100种、酱及清酱各3斤 、鸭3只 ，香油8斤 、酒醋房 、沙橙若干 。糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色 。御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时 ，仅传膳太监就达20多人 。照规定需上100碗不同的菜肴 。它跟御膳房做的菜不一样 ，比如太后要吃豆芽，这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，交由内务府主管大臣审批 ，她何时要 ，太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。令今人惊诧。蘑菇等 。又从各地采办“禽八珍” 、至少也有20碗菜 ，主食多以五谷杂粮为主，所以太后一说自己饿了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如 ，除了靠近的几种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，醋2斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧始用 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。紫米、葱6斤 。酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，每个大厨每次就做两样菜 。供慈禧享用 。而后照单准备 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每餐荤素搭配 ，山菜、老米 、尝膳等程序后 ，菜库等 。其饮食的奢靡程度，