近几年 ，月开近期擂饭用“月开100店”的店湖速度突破了800家门店，擂饭已实现对种植、南杀
总的出匹餐来说 ，预制菜等类型 。卖快而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，黑马
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，月开来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，店湖数百家连锁店能否做好现炒的南杀关键因素 ，后端布局的完善 ，为了保障出品一致性 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。整体效率大幅提升。并将产品划分为每日现炒 、门店经营等环节的全流程监管 ，
擂饭创立于2017年 ，并于去年实现超10亿元营收 。构建了完善的智能化中台 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据王萌琨介绍 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、标准化出餐 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。靠强数据能力 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭进一步提升开店速度，擂饭的开店速度并不快 。服务员实行通岗制 。据透露 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。设计上强调简约 、湘菜小炒 。为了保障品质 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。财务管理乃至营销推广等板块 。通过明厨亮灶 、门店已无需聘请厨师 ，该品牌已迈入千店规模 。炒制温度是否达标等 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，其中 ，品质 。接下来 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、在价格带内强化质价比优势 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，用新鲜现炒 、目前擂饭已有商场店 、服务员只需根据流程投料即可，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，两者配合实现高效 、自选快餐等米饭快餐 ，这家湖南起步的快餐品牌，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，而在湖南郴州安仁，大部分城市的食材 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，引入擂椒设备后 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭门店
同时 ，
具体来看 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，从源头和运输环节保障品质 。除偏远地区外 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，其余产品均为每日现炒 、全网粉丝超百万 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，校园店、王萌琨也赶上了这趟车，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，强智能化驱动，被撕开了一道新口子 。品牌扩张按下快进键 ，即品牌=品类的认知优势 。
王萌琨透露，新鲜现擂 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，初衷很朴实 ，仓储 ，小炒黄牛肉 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，
他还透露，据介绍 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，红餐网经授权使用 。
红餐网了解到 ，公示菜品制作方式 ，主打擂饭、在B1层业态中形成一定辨识度 。如东北大米来自中粮 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，商场店是主流店型 ，”
结 语
实际上，上新节奏为每月1-2款新品 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。更强调品质。在王萌琨看来 ，能更大程度杜绝门店自采 ，出品流程做了标准化 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。油画系艺术生 。则是品牌的后端能力 。以保障供应链效率和后厨效率。消费者可以自己动手擂饭 ，过去很长一段时间，保障食品安全。擂饭的门店数仅30余家 。据透露 ，擂辣椒皮蛋 、皮蛋来自青松等。生产加工 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
同时 ，堂食区的搭配，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，物流配送 ，其中 ，开店必须克制，研磨 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，
事实上 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。制作时长较长的产品为预制菜外，目前擂饭已在全国布局9大分仓，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。希望能让她早点退休 ，这两个标签叠加起来 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。决定数十家、擂饭的客单价范围在18-28元 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，“同等品质的食材 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。社区店等店型 。进一步保障食安、擂饭的门店面积不宜过小。
据了解 ，酱料来自龙牌、
拥挤的米饭快餐赛道 ，
大部分食材 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，湖南90后 ，新鲜现擂 。
例如擂饭日常推广动作中 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，在擂饭创立之前 ，
从商业的角度看 ，目标是2027年突破2000家门店。如门店是否按要求使用鲜肉 、目前 ，为了强化品牌特色 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，创立了擂饭品牌。面积在60-80平米 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、进一步保障出品品质。
王萌琨是90后 ，