2 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏浇热油即可 。做道调料 ：料酒 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗、不要切到鱼肚，葱切葱花，
做法 ：
1 、葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，