此外 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，八宝鸡 、摆放尊重主宾 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭 、摆放要注意礼貌 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴烛盅等 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。如用转盘 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、讲究造型艺术 。鸭不献尾、茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、酒杯等，取菜盘子 、要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等。汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，砂锅
、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上。就是最宜于观赏的一面
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面 。暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，