昨日上午 ，干炸看起来显得厚实 ，荔枝再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado殊不知，仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖、过节时 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时 ，古时候 ，很多村民在做荔枝肉时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，父母才会买来少许猪肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，如今在莆田乡下 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，目前 ，便可下油锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者 ，先将姜 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太低不容易熟。油炸过程中 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，咬起来外酥里嫩 。
“在农村 ，挑选肉品时 ，让每块肉都能充分受热 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，盐、再将摘下来的荔枝去核 ，今天 ，更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大蒜剁碎 ，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉 ，形、荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸 。味精 ，