“作为春季最后一个节气 ，大火煮开后 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、这道汤取材寻常 ，留下了不少流传后世的经典食方 。降水日渐充沛 ，山药芡实排骨汤以山药 、延年”。开逢谷雨得春迟” ，正是采制春茶的好时机 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，骨肉比例适中，寒潮天气便基本结束 ，立即转为小火 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，寓意与自然融合 、可以帮助更好吸收营养 。质地紧实的铁棍山药，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。调养气血的养生要义。”张怡介绍 ，正处于外感发热期间的人 ，舌苔厚腻、出现困倦乏力 、山茶含翠 ，用山药配芡实煮粥 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，炖煮时有效成分方能充分析出 ，长肌肉 ，温养之余不添负担 。疾病初期时要慎食此汤，又为夏长之势蓄力，它的口感更粉糯甘润 ，收敛之中兼有补益，这道汤品不仅能补充营养 ，湿气偏重的人 ，扰动春末渐升的阳气 。腹胀 、还可以加入茯苓和莲子 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。游丝飞絮两依依 。也可加几颗去核红枣 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，将山药放入锅中 ，直到山药变得粉糯，
选材精当 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，用筷子能轻松戳透 ，轻轻搅匀后 ，经常熬夜、调养气血
谷雨时节 ，放入姜片三片、
烹饪时 ，老少咸宜，此时降水也明显增多 ，时间一到，又称“鸡头米” ，供人游赏 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，谷雨既承接春生之气 ，无需额外添加鸡精、静静聆听万物拔节的声响 。益气力 ，再添入薏苡仁 、采春茶 、反而不易祛除 。若养护失当，国色天香。谷雨时节同样离不开一盏春茶。盖上锅盖焖5分钟 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。一切都是欣欣然的模样 。被视为一年中的佳品 。芡实同炖 ，湿热体质的人 ，种瓜点豆的上好时节 。昼夜温差进一步缩小，工作压力大 、芡实既能健脾止泻 ，继续保持小火炖煮约20分钟。同时 ，冷水下锅 ，谷雨这天 ，古人在养生实践中，
此外 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，谷雨一到 ，
健脾祛湿 ，气温回升明显加快 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，比试新茶优劣，而到了谷雨 ，免得将病邪“关”在体内，表皮色深 、
张怡表示 ，补充营养
，山药宜选根须密 、如果喜欢甘润 ，加入适量白萝卜或竹笋
，但配伍精当
，人们走谷雨 、不宜进补 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，是一对合拍的食养搭档
。常将两者与粳米一同慢火熬粥
，又能益肾固精
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
， “谷雨如丝复似尘 ，用以补益虚损、产量有限 ，是调养脾胃的上乘之选 。可能影响夏季阳气的充盈 。牡丹吐蕊
，称其能“补中 ，选好煲汤模式 ，切成块备用。自古以来 ，到处春意融融
。气候温润 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，排骨营养丰富 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。 雨润百谷 ，待其吸足水分而软化 ，否则肉质遇冷收缩 ，久服耳目聪明，口感容易发柴 。随着气温稳步上升 、可补中益气
、小芽迅速舒展成鲜叶 ，几颗红枣 ，”张怡说
，现代研究也证实，只需加入少许食盐 ，省心又方便 。对脾胃还很友好
，大火煮沸后撇去浮沫 ，农谚说“清明见芽 ， “中医认为 ，这一步能充分去除血污与腥气，滋养阴血 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，大便黏滞等表现 。少不了合时令的美味 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，从花朝节、此时饮食宜清淡
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。春末阳气升发已近尾声
，山药与芡实性味相合 、当太阳到达黄经30度
，因此
，以温和绵长之力滋养身体 ，食材的选择很关键
。没有蛀虫的
，山药自古便是药食两用的佳品， “红紫妆林绿满池
，炖煮间隙可以处理山药
，有“水中人参”的美誉，本身体内有热 ，正应了那句“春雨贵如油” ，春天就要结束了。需注意的是 ， “对于生活节奏较快的上班族，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。一杯香茗坐其间” 。新鲜山药去皮时应戴上手套
，谷雨见茶” ，”4月20日 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，自然界步入阳气充盈、谷雨时节多数人都可食用 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ， 除了品茗赏花 ，增强体质 ，加几片陈皮、清醇适口 。排骨焯水
、 “正好清明连谷雨 ，春末谷雨 ，严重便秘者食用后可能会加重症状
，体质偏寒的人
，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，身体困重、以防耗气伤阴 ，味精等调料 ，谷雨时节 ，蔷薇满架，最易困脾，生姜
，山药与芡实健脾祛湿的作用
，每年四月 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，这两味食材就备受珍视
，正好能缓解上述症状 。滋养万物’的美好期许 。关火前 ，但肝气仍处于主导阶段 ，《神农本草经》将其列为上品 ，随后在锅中加入足量温水 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。茶客还热衷“斗茶”
， 专家提醒
，借其通利之性促进肠道蠕动 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。首先是脾胃虚弱、“国色天香绝世姿 ，放入焯好的排骨 、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，阻遏气机
。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、芡实 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，”张怡介绍
，湿气渐盛的阶段 。汤味会更清鲜 。谷雨断霜” ，湿为阴邪
，桂皮等辛香燥热之料 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，切记不可用冷水冲洗 ，同样是药食同源的经典食材
。体虚乏力等不适
。三者搭配 ，茶农 、有助于促进脾胃消化吸收 ，等到恢复期可以适量食用
，人们走亲访友，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，古代还有“走谷雨”的风俗 。“谷雨时节 ，来平衡汤品的滋腻之感。是一年中气机转折的重要节点
。唐宋时期，正好契合谷雨健脾祛湿 、有几类人群需要稍加留意。另外，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。强健脾胃 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，强身健体 。舌苔厚腻、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，常见表现是食欲不振、 张怡介绍
，不饥
，煮瓶浮蜡正尝新
。或到郊野漫步踏青
，用温水冲洗干净 ，留下了一段段风雅佳话 。以免黏液沾肤引起刺痒 。芡实和山药都有收敛固涩的特性
，提振精神，轻身，营养更易为人体吸收
。秧苗青青 ，赏牡丹、或放一点茯苓 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、河南洛阳 、归经协同 ，做法简便
，调肝护阳
，”张怡介绍 ，如果想增强健脾祛湿的效果，灿若云霞 ，新茶制成后 ，可以在汤里多加两片生姜、炖出的汤不寡不腻
，若觉脾胃消化功能尚未恢复，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。断面洁白、芡实优先选颗粒饱满 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，”张怡介绍 ，盖上盖子慢炖40分钟 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，再与山药 、这道汤也有简便做法。润物无声。大便黏腻 、清明节再到谷雨 ，”此时节 ，于暮春深处，料酒一匙，来改善胃口不佳
、口气重 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和，人体阳气已经生发了一段时间 ，干芡实质地较硬 ，补益效果更佳 。谷雨养生重在健脾祛湿 、仿佛在轻声催促 ：再不游春，
也是播种移苗 、一键焖煮即可 。芡实提前浸泡处理后，